Tostado el martes. En tu casa el jueves.
Café de especialidad de fincas de Huila, Caldas y Nariño, tostado cada semana en Manizales. Bolsas de 250 g y 500 g, en grano o molido para tu método.
- Proceso
- Honey
- Tostado
- mar 27 oct
- Peso
- 250 g
Tres cafés esta semana. Cuando se acaba un lote, se acaba.
Elegimos cada café en catación y compramos la cosecha completa de un lote. Por eso la carta cambia cada dos o tres meses.
Foto: Brian Smith, USFWS, dominio público
Solo se recoge la cereza roja.
Las fincas con las que trabajamos hacen tres o cuatro pasadas por cosecha y recogen a mano solo el fruto maduro. Les pagamos por calidad en taza, no por kilo, y publicamos lo que pagamos.
Cifras de ejemplo: Ladera es una marca ficticia de demostración.
De la tostadora a tu taza en siete días.
El café está en su mejor punto entre el día 5 y el día 30 después de tostado. Tostamos para que llegue justo al empezar esa ventana.
- LunesLote exacto
Cerramos pedidos
Todo lo que entra hasta las 23:59 se tuesta al día siguiente.
- Martes11 a 13 min
Tostión
Lotes de 12 kg, perfil medio. Cada lote se cata antes de empacarse.
- Miércoles24 h
Reposo y empaque
24 horas de desgasificación y luego a la bolsa con válvula, con la fecha escrita.
- Jueves2 a 4 días
Llega a tu casa
Manizales, Pereira y Armenia al día siguiente. Bogotá, Medellín y Cali en 2 días.
Foto: Cerebral726, CC BY-SA 4.0La receta que usamos en la barra.
Para filtrado en V60 o Chemex. Si sabe amargo, muele más grueso; si sabe ácido y aguado, más fino.
La tostadora tiene barra.
En Manizales puedes tomarte los cafés de la semana antes de comprarlos, y los sábados abrimos la catación al público.
Foto: Jubair1985, CC0Lo que nos preguntan en la barra.
¿Grano o molido?
En grano dura fresco unas cuatro semanas; molido, una o dos. Si no tienes molino, elige la molienda de tu método y pide bolsas de 250 g para terminarlas rápido.
¿Cómo funciona la suscripción?
Eliges café, tamaño y cada cuánto. Te cobramos el lunes antes de cada tostión con 10 % de descuento. Puedes pausar, cambiar de café o cancelar desde el enlace del correo, sin llamar a nadie.
¿Qué significa el puntaje SCA?
Es la calificación de un catador certificado sobre 100 puntos. Desde 80 se considera café de especialidad. Nuestros cafés de esta semana van de 84,5 a 88.
¿Venden para cafeterías y oficinas?
Sí, desde 5 kg al mes con precio por kilo y molienda a la medida. Escríbenos a mayoristas@ladera.co.
Los pedidos de esta semana cierran el lunes a las 23:59 y salen en la tostión del martes.
Comprar desde $38.000